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150名無しさん2018/02/28(水) 21:26:58.72ID:r8OiH8pX
へぎの語源的にはね。
そばの分類的には、へぎそば=フノリをつなぎに使ったそばだろうけど。
小麦粉をつなぎにしたものに比べるとつるつるとして硬めの食感になる。

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