味噌汁を絶品に作る方法見つけた

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1Ψ2018/01/14(日) 10:12:03.75ID:7kNYeXlk
味噌を入れたら沸騰させない
これだけ。
沸騰させないことにより味噌が生のまま保たれる
なんでも生のままのほうがうまいように味噌も生の風味が生きるし
温度もアツアツじゃ飲めないし、味噌を入れて端がちょっとブクブクし始めた程度が
不思議とうまく感じる
これ、ここだけの秘密ね。他所で喋っちゃだめだよ!

2Ψ2018/01/14(日) 10:12:39.81ID:7kNYeXlk
後味の素はやっぱり少し入れたほうがよりうまいよ

3Ψ2018/01/14(日) 10:13:23.25ID:7kNYeXlk
後乾燥わかめでもいいから具は少し入れる
これで一番安いだし入り味噌でもうまい味噌汁になる
このスレ開いたやつ得したな!!!

4Ψ2018/01/14(日) 10:16:27.98ID:YrCjeLSv
玉子入れてご飯にかければ完璧

5Ψ2018/01/14(日) 10:17:06.54ID:BBPGt/nl
人生はリベンジマッチ
https://youtu.be/BXanBVhXCBY

6Ψ2018/01/14(日) 10:17:49.09ID:pphP7xYf
味噌煮込みうどんは味噌入れてグツグツ煮るわけだがスープは美味いぞ

7Ψ2018/01/14(日) 10:19:46.85ID:94xDe8WW
間違ってもだし入りとかは使っちゃいけない
ちゃんと煮干しと鰹節でだしを取る
加熱処理してない酵母が生きてる味噌を使わないと
目印はフタについてる穴

8(´・ω・)ミスター粘土 ◆igoTM4.3Ko 2018/01/14(日) 10:21:39.47ID:bcNKPRhm?2BP(6666)
オソマヒンナヒンナ

9Ψ2018/01/14(日) 10:21:59.09ID:vlb3rAJX
ヨーグルト入れるとアミノ酸がどうにかこうにか

10Ψ2018/01/14(日) 10:33:45.98ID:+sA5SNKq
 

  _ノ乙(、ン、)_>>1が求めてる突っ込みレス待ちね

             ベテラン主婦は作るのが面倒だから、ちょっとお高いフリーズドライのお味噌汁を飲んでましたよw

11Ψ2018/01/14(日) 10:43:47.67ID:94xDe8WW
マンション妻の味は「あさげ」でしょ
お袋の味を出すならやっぱり味噌は自家製がいいね
東北じゃあ当たり前でしょ、自宅の蔵に味噌樽おいて
秘伝の麹でじっくり熟成
この味噌をとろ火でゆっくり溶かして仕上げれば本当のお袋の味

12Ψ2018/01/14(日) 10:46:37.50ID:co5xh2rx
中途半端な生味噌より粉末味噌の方がうまい

13Ψ2018/01/14(日) 10:55:37.48ID:F8siU7yA
当たり前ダヨ

14Ψ2018/01/14(日) 10:58:33.07ID:pUMSGCu+
液みそで失敗なし。

15Ψ2018/01/14(日) 11:04:17.43ID:ayjICvFo
味噌汁にコショウをひとつまみ入れてのむと、

味噌ラーメンのスープの味になるよ。

これ、ナイショだよ。

16Ψ2018/01/14(日) 11:09:31.79ID:kFCbKcdb
俺はいつも味噌をお湯で溶くだけなので沸騰とは無縁だ

17Ψ2018/01/14(日) 11:25:36.62ID:eS3yqJCx
すだちだ!ちょっとした贅沢。

18Ψ2018/01/14(日) 11:29:03.68ID:qy1EDoMY
>>11
おれはたまに麹を作る(年数回)がw
秘伝の麹ってのは初めて聞いた。
なんかすごそうだなw

19Ψ2018/01/14(日) 11:37:12.33ID:emLHAet1
っていうか、味噌は一度火を落としてから入れないか?

20Ψ2018/01/14(日) 11:49:04.43ID:qy1EDoMY
生きた麹は60℃では死んじゃうだよw
甘酒がよく60℃でっていうのは、
麹は死ぬ(55℃くらいから乳酸菌も麹菌も死に始めるw)けど糖化する温度帯ってこった。
みそ汁沸騰させなくたって麹は死んじゃうから、
沸騰させないってのは、要は香りが飛ばないようにってことじゃないのかw?

21Ψ2018/01/14(日) 12:04:23.76ID:qy1EDoMY
そうそう、牛乳おか低温殺菌っていって60℃で30分とか殺菌してるだろw
30分でほとんどの菌はしんじゃうんだよw 

22Ψ2018/01/14(日) 12:16:12.00ID:K20qE9Bq
インスタント味噌汁が最強に旨いって事ね

23Ψ2018/01/14(日) 12:28:40.29ID:R+PcctRR
>>1
そんなもん昔から言われとるがな

24Ψ2018/01/14(日) 12:30:58.92ID:R+PcctRR
それより市場が無くなって味噌量り売りするとこも極端に減ったのが困る

25Ψ2018/01/14(日) 15:24:55.57ID:P/ABWTep
味噌一煮立ちは香りのためかな

26Ψ2018/01/14(日) 17:36:30.12ID:dCbj5v7j
なんだっけ?
鍋肌が泡立つ寸前で火を止めると美味しいだっけ?

水の状態の時にお酒をちょっと入れると美味しかったりする

27Ψ2018/01/14(日) 18:10:47.39ID:DetTGe/z
”知らない人は損してるなあ と思うこと ”

って言うスレでも書いたけど

味噌にはでんぷん質を分解してくれる酵素が含まれていて
消化を助けてくれる

ただし

この酵素は熱に弱く、味噌汁にすると、完全に効能は、失われる。

暖かい汁でなきゃイヤだ!と言う人以外は
味噌を水で溶いて飲んでみることをお勧めする

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