埼玉県民に愛される山田うどんの"ゆるさ"

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1きつねうどん ★2018/03/13(火) 12:58:23.08ID:CAP_USER
埼玉県を中心に180店以上の飲食チェーンを展開する「山田うどん」(埼玉県所沢市)。いずれも経営学者の新井範子氏と山川悟氏は共著『応援される会社』(光文社新書)で同店を取り上げ、「麺のコシにもマネジメントにも、独特の『ゆるさ』があることが強みになっている」と分析する――。
※本稿は、新井範子・山川悟『応援される会社』(光文社新書)の第3章「応援されるブランドの類型と特徴」を再編集したものです。

変にカッコつけない、トレンドに乗らない
本稿では、「応援される会社」の5つの類型のうち、愛着型応援タイプを取り上げる。「昔からのつき合い」「幼いころ・若いころの思い出」「地元」「馴染み」だから応援するという愛着型ブランドと顧客との間柄は、親戚や隣人、幼馴染みのような関係性といえるだろう。

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山田食品産業株式会社(山田うどん)のトップページ

関東地方で180店以上の飲食チェーンを展開する「山田うどん」(埼玉県所沢市)。経営のモットーは「あまり気取りすぎない」ことだ、と山田裕朗社長は述べる。ヘルシーブームの逆風の中でも、ボリューム満点である「カロリーのK点越え」(山田社長)のメニューを変えない、洗練性を増してきた他のファミレスに追随しない、地元に密着した市民イベントには全面協力する、フランチャイズ展開してもいたずらに拡大路線に走らないなど、その姿勢は一貫している。

アイドルグループ「ももいろクローバーZ」とのコラボも行っている。その発端は、「ももクロ」のマネージャーが山田うどんの大ファンだったことにある。ライブの際に人気メニュー「パンチ(もつ煮込み)」を決まって皆に差し入れしていた経緯があり、単なるイメージキャラクターとして起用したわけではない。

麺のコシにもマネジメントにも、独特の「ゆるさ」があるのも一つの特徴である。フランチャイズチェーンでありながら店舗ごとの自由度が高く、接客マニュアルが存在しない。だからこそパートのおばちゃんが自らの工夫で温かいおもてなしができるのだ。こうした肩の力の抜けた対応は、客にも気を遣わせない独特の魅力がある。

山田うどんは周回遅れのチャンピオン
実際見かけたことがあるが、たとえオーダーミスが発生しても「あ〜ら、ごめんなさい」で済まされる、ほんのりとした雰囲気なのである。商品についても、本部からの強い締めつけがないこともあり、店の裏庭でとれたウコンを販売する(現在ではこういう例はない)など、独自のメニューが用意されている店もある。

同社の営業企画部長によるツイッターアカウント「江橋うどん」(@ehashiudon)では、次のような自己紹介文が掲載されている。「山田うどんは埼玉生まれの関東ローカルうどんチェーン。(個人商店がちょっと大きくなったような会社です)昭和のたたずまいを現在も保ち、おばちゃん達の感性に頼る接客と普通に2人前のセットメニューが推しのお店です。昨今のさぬきブームに押されながらもなんとか頑張っております」。

今やファミレスですらそれなりに洗練され、高級化・システム化の道を辿りつつある。だがそれがかえって既存客に「居心地の悪さ」を与えている可能性もある。そんな中、山田うどんが周回遅れのチャンピオンとして君臨しているのは、「ゆるい」「変にカッコつけない」「無理しない」からだといってもよいのかもしれない。

つづき
http://president.jp/articles/-/24633

2Ψ2018/03/13(火) 12:59:25.76ID:6MqjfkHH
加須市民はそれでいいの?

3Ψ2018/03/13(火) 13:01:30.98ID:O0jrMrtY
うどんにコシはいらないから
タモリも言ってるくらい

4Ψ2018/03/13(火) 13:01:43.20ID:FMJRXzYW
愛されてるな 山田

5Ψ2018/03/13(火) 13:03:10.05ID:uiyOpqhX
パンチ(o゚∀゚)=○)´3`)∴

6Ψ2018/03/13(火) 13:04:32.38ID:MPC2NVpL
二郎か

7Ψ2018/03/13(火) 13:07:24.11ID:xp394o1J

8Ψ2018/03/13(火) 13:07:37.20ID:s6+N1dSW
埼玉の山田うどん。
茨城のにんたまラーメン。

どっちか近所にできないかな。

9Ψ2018/03/13(火) 13:09:23.62ID:y4xsKyKz
山田うどんのかき揚げ丼

10Ψ2018/03/13(火) 13:16:12.78ID:IPodUlet
朝食セットは毎週1回は食べてるな。

11Ψ2018/03/13(火) 13:23:17.29ID:kh3yiRD8
東京には蒲田だけしかないよなw

12Ψ2018/03/13(火) 14:26:59.28ID:lHxePSSI
TOCにちょっとこぎれいな山田うどんがあるよ

13Ψ2018/03/13(火) 18:51:14.80ID:hrDOE2GS
人は記憶型と思考型に大別できる

駅の立ち食いソバを郊外の店舗型にしたのが山田うどん
美味くはないが不味くもないって感じだな

14Ψ2018/03/13(火) 19:07:13.22ID:M9FJqcjC
さいたま県人だけれども別に愛してなんかないよ?
メニューはちゃっちいし、不味いカレーを初めて食べたのもここだったし

15じっぷら15周年ペロペロ仮面type-R ◆h9EZR67/8fuu 2018/03/13(火) 22:00:21.62ID:0h+dMmVp
(@ω@)回る看板を
アメリカで見て 日本に持ち込んだんだよな

16じっぷら15周年ペロペロ仮面type-R ◆h9EZR67/8fuu 2018/03/14(水) 17:18:17.46ID:zxZzcb5z
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今夜が山田

17きつねうどん ★2018/03/14(水) 19:06:43.35ID:CAP_USER
埼玉の山田は回ってるんか?
神奈川のは止まったままや

18じっぷら15周年ペロペロ仮面type-R ◆h9EZR67/8fuu 2018/03/14(水) 19:08:36.75ID:zxZzcb5z
>>17
(@ω@)今は回ってないかも知れん

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