1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」

1Ψ2021/09/15(水) 08:24:38.27ID:t4e3HoJQ
新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ!今回は脱サラ起業編。

上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に
 上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん(仮名・54歳)は嘆く。

「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」

退職金1500万円+借入金1000万円で開業
 張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。

「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」

なにより負担だったのが……
 そしてなによりの負担が接客だ。

「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。

『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ
 心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。

 会社にいたほうが楽だったか。

2Ψ2021/09/15(水) 08:26:25.87ID:441ootlF
はい

3Ψ2021/09/15(水) 08:28:19.59ID:WYbdiYKP
>>なによりの負担が接客

飲み屋って、サービス業なんですけど・・・

4Ψ2021/09/15(水) 08:28:51.33ID:uBQ+mA0M
新しいモノに挑戦したい――。

5Ψ2021/09/15(水) 08:29:14.60ID:9d05CKGo
高級料亭にすればよかったのにねw

6Ψ2021/09/15(水) 08:29:30.40ID:fUT4OMDd
無能すぎるな
上場企業に勤めながら、社会や経済の何を学んできたのか

7Ψ2021/09/15(水) 08:29:41.01ID:qUmnomZG
>上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、
>全サラリーマンの悲願だ
会社の生活は理屈の通る文句だろ。
客に理屈は通ら無いからな

8Ψ2021/09/15(水) 08:31:54.20ID:uTDzXbXY
素人がいきなり始めた店がうまくいくはずがない。
やるならちゃんと経営コンサルタント入れて指導受けなきゃ。

9Ψ2021/09/15(水) 08:32:24.31ID:dzA4HogD
先の読めない自分の無能さだろ

10Ψ2021/09/15(水) 08:32:47.92ID:ZckaDaLm
たとえ作文だったとしても色々とあたおかとしか言いようがない

11Ψ2021/09/15(水) 08:34:03.65ID:nTwcRGAP
お前の話がつまらんのだよ向いてない

12Ψ2021/09/15(水) 08:34:05.73ID:TLCqOk0k
最低でも10年間は退職金に手をつけてはだめ。どうしてか?老後は金が増える事はまずないので。

13Ψ2021/09/15(水) 08:34:23.58ID:sWMBUvzK
よくある脱サラ悲惨日記
ライターの創作だろう

14Ψ2021/09/15(水) 08:35:40.52ID:fUR/Xj92
>とにかく説教をしたがる客が多い

本当にうざいw 本当に多い、説教オヤジ、説教ジジイが。
しかも客…。もう一段高い設定の店にするべきやったね。

15Ψ2021/09/15(水) 08:35:55.54ID:wBYL/EYl
こういう創作記事飽きたよ

16Ψ2021/09/15(水) 08:36:56.27ID:Q7vsOcOK
でも義理券にはお似合い

17Ψ2021/09/15(水) 08:37:16.68ID:58H+sBB+
最寄駅の裏口前に店がコロコロ変わる場所があったが、メニューをポテトとか枝豆など簡単なもの絞って極力安く飲める焼鳥屋になってから定着した。
>>1の人とは感覚が正反対だ。

18Ψ2021/09/15(水) 08:37:25.73ID:BRbl2v4y
こう言うやつは何やってもだめ

19Ψ2021/09/15(水) 08:41:05.79ID:DiLKdTxS
でも、実際の商売はすべてこんなもの

20Ψ2021/09/15(水) 08:42:07.71ID:wmQx7xMZ
ビール飲みたいやつは、ワタミとかのチェーンで良いんだよ
どうせ酒飲めば味が濃い揚げ物食べたくなる

21Ψ2021/09/15(水) 08:44:41.77ID:dzA4HogD
>>17
客のニーズにあった店作れば良いだけだよな

22Ψ2021/09/15(水) 08:45:49.88ID:lFHdzl6Y
普通に接客を馬鹿にしてた結果だろ
居酒屋の親父なんて誰でもできると思ってんだよね
後、田舎のソバ屋とか、パン屋
潰れまくってるでしょ

23Ψ2021/09/15(水) 08:46:25.61ID:DiLKdTxS
でも、客のせいにしても仕方ないよな

24Ψ2021/09/15(水) 08:48:29.14ID:NsX7Gb46
脱サラ店の特徴
頭が高い
値が高い
自意識が高い
だから敷居が高い

25Ψ2021/09/15(水) 08:50:00.45ID:DqR5+jHs
フライドポテトとか焼き鳥とかを自分でメニューに乗せてるのに何言ってんだこいつ

26Ψ2021/09/15(水) 08:52:24.26ID:rseUWsP4
個人出店の飲食店は大半が数年で潰れてるだろ
10年続けられるとこなんてほんのわずか

27Ψ2021/09/15(水) 08:52:49.87ID:4MxKsTnX
「飲食店を切り盛り」これは死亡フラグだろ

28Ψ2021/09/15(水) 08:54:47.94ID:bDjXS2C0

29Ψ2021/09/15(水) 08:57:01.85ID:lFmaWmXy
上場企業の管理職とかただの世間知らずですよ

30Ψ2021/09/15(水) 08:58:07.90ID:dzA4HogD
メニューにそもそもこだわった食材の料理とフライドポテトを並べなきゃ良いだけでは?

31Ψ2021/09/15(水) 09:04:47.29ID:bDjXS2C0
★商売はしょせん売れる物を売るしかない。
フライドポテトや焼き鳥が売れるなら、それに比重をおいて売るのが良い。
商品を入れ替えるしかない。

★居酒屋で決定的なのはオヤジよりオカミ。
頭が良くて愛想の良い女がいないと、どうしようもない。
オヤジなんてのは客の見える所に立つべきじゃない。
店の裏にいて仕込みに徹すべし。

32Ψ2021/09/15(水) 09:05:24.61ID:DiLKdTxS
必ずうまくいくなんて考え方はないんだよ
街を歩いててもわかるけど
長続きする店なんてごくわずか
いくらボロでも残ってる店は実はすごいってことだ

33Ψ2021/09/15(水) 09:07:15.28ID:jhuBBeT6
元ネタの
>郷里の漁港から仕入れた「まぐろのしっぽ焼き」を出すと客からは「店頭でまぐろの頭を焼け」と散々

は、お客さんが「そういう見栄えのするメニューの方がいいですよ」と教えてくれたんだと思うが・・・

34Ψ2021/09/15(水) 09:08:02.68ID:wBYL/EYl
フライドポテトや焼き鳥なんて簡単に作れるんだから、それで稼げるならウマウマじゃん

35Ψ2021/09/15(水) 09:08:58.67ID:WmkDAEUq
開業準備は今がスタートチャンス

36Ψ2021/09/15(水) 09:09:07.38ID:oFUZM2wz
いるぞこんな奴
繁盛店想像して店出してすぐ潰すドンブリ勘定
ハンバーグとチキン南蛮出せば儲かるとおもってやがる

37Ψ2021/09/15(水) 09:09:38.50ID:zf4q0rBW
今時居酒屋なんて行く輩がまともな人の訳がない。

38Ψ2021/09/15(水) 09:10:07.07ID:i0rrAQAh
たった2ヶ月の修行とか世の中舐め切ってるな

39Ψ2021/09/15(水) 09:11:23.78ID:HewVDWTh
こだわりのメニユーなんて頼む客は居酒屋なんかに行かねえよ、完全な読み間違いw

40Ψ2021/09/15(水) 09:13:01.08ID:nCXOKm8Q
この店を150万で買った奴が勝ち組

41Ψ2021/09/15(水) 09:13:49.12ID:wBYL/EYl
>>39
だよねぇ。
ほとんどの客は、なるべく安い料金で好きなもの適当に注文してダべれればいいだけで、
こだわりの料理なんて求めてない。

42Ψ2021/09/15(水) 09:18:11.91ID:cDjMccvm
この人居酒屋巡りしてただけで別に料理が好きとかそういう訳でも無いのに、わざわざキツくてライバル多い居酒屋なんぞに手を出したんだろか…しかも2ヶ月修行しただけなのに損益分岐点が月商170万とか無謀過ぎだろ。

43Ψ2021/09/15(水) 09:18:24.01ID:aYV7tr+6
月に1500.000で生活すると年で1.800.000円
退職金では10年で生ビに落ちる
しめるに〆て三千マソ欲しいね

44Ψ2021/09/15(水) 09:18:33.86ID:9a0P5wot
大企業の元リーマンより
スーパーやコンビニ店員でクレーマー慣れしてる奴の方が適正ありそう

45Ψ2021/09/15(水) 09:19:48.48ID:+14/uYvY
大企業にケツ持ちされてたから横柄な態度を取られることがなかっただけだろ
人は人の足背や景元を見て態度を決める

46Ψ2021/09/15(水) 09:21:34.30ID:91r35BF0
飲食店なんて、そう簡単に上手くいかないんだよ。
会社入れないカスばかりだし。

47Ψ2021/09/15(水) 09:26:54.51ID:gzv3JKHZ
場所と造りとメニューで客層を選ぶ店にしたら良かったんじゃないですか

48Ψ2021/09/15(水) 09:27:38.45ID:QRTmKXjE
>>10
創作っぽいけど
よくある話、2例知ってる
市役所の課長職やめて居酒屋と
某通信大手やめて介護事業
どっちも理想とオナニーで「客」を理解できずに沈没した

49Ψ2021/09/15(水) 09:30:57.61ID:QRTmKXjE
>>39
こだわりメニューとか創作料理
って
自己満足の代物が多いよな

50Ψ2021/09/15(水) 09:32:26.02ID:Vto5GtOv
客商売なんてようやるよな

51Ψ2021/09/15(水) 09:32:35.78ID:QDIWoQYr
居酒屋の相談に散々対応して来たビール会社の社員で
いざ自営してみて、成功した人はごく僅か。
少しアタマがあれば、FC加盟するだろ。

52Ψ2021/09/15(水) 09:35:20.41ID:0IarpVTd
居酒屋に来る客に民度求められてもなあ
現実世界のグロさが見えない坊ちゃんだったのね

53Ψ2021/09/15(水) 09:38:38.24ID:x6mfkWDz
どうせ創作記事なんだろうけど居酒屋など接客業がうまくいくのは底辺から這い上がってきた
人、
大企業など天から降ってきたような人がうまくいくわけない、まあこの人も失敗して借金数千万円抱えたり下まで堕ちて
そこからまた這い上がってきて居酒屋やればうまくいくかもしれない。

54Ψ2021/09/15(水) 09:39:29.56ID:tEpX+0rU
作文お疲れ様でした

55Ψ2021/09/15(水) 09:41:13.11ID:HW/Dj0tM
ちゃんと取材記事にしないとダメだよ

56Ψ2021/09/15(水) 09:42:20.39ID:ZsBcAuGm
客を上機嫌に出来ればぼれる

57Ψ2021/09/15(水) 09:45:22.12ID:fcwJ9d73
田舎で、自宅を改造して、固定費をかけす、夫婦でこじんまり、近所の人を相手にやる。
金もうけにはならないけど、生活に張りがあって毎日が楽しい。
素人が成功するのはこれ以外想定できないな。

58Ψ2021/09/15(水) 09:51:03.89ID:jzRpNglZ
損益分岐点は月商170万円。。
元大企業サラリーマンらしいわw

59Ψ2021/09/15(水) 09:52:56.91ID:DBwpJLZi
>>1
>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで

これは居酒屋経営でなくても一番ショックを受ける大企業後の人生だよ。

60Ψ2021/09/15(水) 10:05:37.28ID:sL8/Y6sA
>>1
元記事にある

『児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼き」。物珍しすぎたのか注文する客は、偵察に訪れた同業者ばかり』

これは都会の人は怖くて注文しないだろwww
郷土料理に変にプライドを持ちすぎて自滅したパターンか。

61Ψ2021/09/15(水) 10:19:05.74ID:wBYL/EYl
>>58
個人店で月商170万なんて全く現実的じゃないね。
年中無休で平日含めて1日平均5.7万の売り上げ、客単価3000円として1日19人。
絶対無理やろ。
個人店なら週1休みで、
良くて休前日で4万売り上げ、それ以外は2万売り上げで
月商60万円台ってところだろうな。

62Ψ2021/09/15(水) 10:33:46.55ID:C5EYSr59
安い居酒屋にするか
こだわりのメニューにするなら高級店にする
間で行くのは一番失敗しやすい
自己満足の店じゃこうなるのは仕方ない

63Ψ2021/09/15(水) 11:05:50.70ID:hSVbPf/e
>>7
だなw

64Ψ2021/09/15(水) 11:20:41.97ID:HODNNLum
田舎でもうまく行ってるところはうまく行ってるんだけどな

65!ninja2021/09/15(水) 11:44:52.99ID:dOE20Tmb
フライドポテトと焼き鳥の美味い店を目指せよ

66Ψ2021/09/15(水) 11:49:15.99ID:sueQdZZo
賃貸住宅経営でしょう

67Ψ2021/09/15(水) 11:54:39.35ID:zg87U8Yj
焼き鳥居酒屋は楽そうに見えるけど鶏肉の仕込みが大変みたいだな

68Ψ2021/09/15(水) 12:49:19.32ID:X6Ur937f
>>26
1年で半分
2年目にまた半分で
3年目に残るのが全体の1割
5年目に残っているのは5%
10年目に残るのは1%
飲食で独立してもこんな物
始めようとする人は誰でもこの数字を知っていると思う
それでも始めるんだよねw

5年以後続いて居るところは成功した所が多い、経営権ごと売ることもできる
10年続いていたら支店も出して手広くやってる所も珍しくない

みんな成功すると思って始めるけど
上場会社のサラリーマンに勝てるほど経済的に成功できるのは1000人に1人以下
普通に食える人でも100人に1人
厳しいよね

69Ψ2021/09/15(水) 12:51:04.44ID:wCnP0frM
北海道の田舎に作ればよかったのに
緊急事態宣言でウハウハだよ

70Ψ2021/09/15(水) 12:55:02.82ID:X6Ur937f
>>38
いや珍しくもないよ
半年バイトして独立する奴も居るし
独立支援目的の個人教授に1ヶ月とか、せいぜい3ヶ月で店を持つ人も居る

成功するかどうかは、やっぱりやり方と人柄のようです

料亭やレストランならまた違うんだろうけど、カフェ・居酒屋・ビストロくらいなら、それで十分

71Ψ2021/09/15(水) 12:58:30.09ID:g7FU5wji
馬鹿だな
会員制にすりゃあいいんだよ
うちは年収1千万以上の方だけにご利用いただけます
あんたみたいな貧乏くさそうな奴はワミンでも行って飲んでろって

72Ψ2021/09/15(水) 13:05:07.43ID:X6Ur937f
>>67
そこは企業努力w
一番差が付く所

業務用に串にさしてある物もあるけど
自分でさばいて串刺しまでやれば安く出せるし、食材も比較的良い物を出せる
大手チェーンに品質と価格で勝てれば成功も夢ではないよ

73Ψ2021/09/15(水) 13:12:56.83ID:X6Ur937f
>>71
会員制の大衆居酒屋!?

まあそれは置いといても、会員制も楽じゃないよー

74Ψ2021/09/15(水) 13:24:27.38ID:JuIQNzPD
>来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした

と言うけど

>知人の居酒屋で2か月修業

したのになぜ気づかなかった?

75Ψ2021/09/15(水) 13:43:38.33ID:ZsBcAuGm
>>74
どこで店やっても同じような客が来ると思ってたんじゃね

76Ψ2021/09/15(水) 14:11:13.51ID:OqIBR0sG
飲食店で2ヶ月修行など無意味。安くて美味しい物を出すには最低でもちゃんとした料理屋さんで6年は修行しないと無理です

77Ψ2021/09/15(水) 14:44:32.50ID:DP2kLIwN
でも、やりたいこと出来たから
良かったじゃん

78Ψ2021/09/15(水) 14:46:45.10ID:hHrw0474
>>57
こだわりの蕎麦屋だよな

79Ψ2021/09/15(水) 14:49:28.42ID:hHrw0474
>>69
馬や鹿がカネ持っていればな

80Ψ2021/09/15(水) 14:50:53.51ID:tuSWtBMm
立地と客層見極めてメニューとか経営プランを総合的に立てるものだと思うけど
自分の理想の客とメニューを押し通そうとしただけかい
勉強しなおせ

81Ψ2021/09/15(水) 14:55:09.97ID:ILW5nRus
自分で呑んじゃった?

82Ψ2021/09/15(水) 15:35:05.25ID:Kukyld2x
店出しとけば客が来ると安易に思うから失敗する

83Ψ2021/09/15(水) 15:35:56.45ID:pksAB+6t
フライドポテトとやきとりに需要あるんだからそこを広げりゃ行けたろ
ラーメン屋やれよってのはやはり締めの炭水化物なんだよ
多種ディップ式の山盛りポテトとか焼き鳥丼とかさ
焼き鳥丼ならランチにも出せるだろ

84Ψ2021/09/15(水) 17:32:33.04ID:u/2ibCbl
>虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった

サラリーマン家庭で育った奴の弱みだな
毎月安定した収入があると勘違いしてはいけない

85Ψ2021/09/15(水) 19:54:06.63ID:U7G4rNK3
https://naciel.jp/restaurant-industry/howto_zasekisu/

16坪の居酒屋だと役10席くらいらしいね。

損益分岐点がら170万だと週一休みで1日6.3万の売上が必要で、1席あたり6.3千円必用

客単価3千円だとしたら、満席で2回転、4千円でも満席で1.5回転必用だね。

まあ、無理な計画かな

86Ψ2021/09/15(水) 20:42:05.60ID:40/fC5CL
失敗例が数多くあっても、脱サラ飲食店経営を目指す人は後を絶たない。
何故なら、オレだけは上手くいくと思っているからw

87Ψ2021/09/15(水) 21:12:55.01ID:t96I1+dG
Appleの株買っとけばいいのに

88Ψ2021/09/16(木) 01:55:59.70ID:Nx/rWwIk
>>8
>やるならちゃんと経営コンサルタント入れて
飲食屋相手の経営コンサルタントなんて信用してるの?

89Ψ2021/09/16(木) 08:22:58.58ID:K0umeuAL
中抜きとかして退職金内で済ませないと

90Ψ2021/09/16(木) 08:23:50.08ID:K0umeuAL
>>89
中抜きじゃなく居抜きだった

91Ψ2021/09/16(木) 13:59:42.12ID:zcUCZcC/
リーマン歴長い人は会社の立派な構えに慣れてるから失敗しやすい

92Ψ2021/09/16(木) 14:25:11.09ID:67XsXHu0
今は時期が悪すぎるだろ。
ワクチンも出回り、コロナの側もだんだんと弱毒化しており、後半年くらいかな・・・

93Ψ2021/09/16(木) 16:40:11.16ID:Z1BGC68U
居酒屋なんてそんなもんやろ

94Ψ2021/09/18(土) 09:20:36.95ID:J4OSoH1V
賃貸住宅経営が一番楽して安心ですよ エヘッ

新着レスの表示
レスを投稿する